Ingredienti per 4 persone:
Riso Vialone Nano 320 gr;
Asparagi 750 gr;
Grana Padano DOP 50 gr;
Burro 50 gr;
Cipolla 1;
Olio extravergine d'olio;
Sale;
Brodo vegetale 2 litri.
Preparazione
Iniziate pulendo gli asparagi e tagliateli a rondelle. Tagliate finemente la cipolla e fate rosolare qualche minuto con un filo d’olio, aggiungete gli asparagi, fate cuocere un paio di minuti mescolando di tanto in tanto, aggiustate di sale e coprite con un mestolo di brodo.
Ora lasciate cuocere circa 5 minuti con coperchio. Poi lasciate raffreddare. Fate tostare il riso per 3-4 minuti aggiungendo un pizzico di sale. Bagnate con il brodo fino a coprire il riso e continuate la cottura bagnando al bisogno. Terminata la cottura fate riposare coperto due minuti. Mantecate con burro e il formaggio grattugiato.
Comentários